米醋、陈醋、香醋、白醋区别竟然这么大,以后买醋要注意了!

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醋是我们日常生活中不可缺少的调味品,我们每天做饭几乎都要用到它。每次去超市买醋的时候都能见到货架上各种各样的醋,那么你平时都会选择什么醋呢?很多人都是随便拿一瓶就可以了,其实这种做法并不正确。虽然这些同样是醋,但是区别可是有很大的,而且在做不同的菜时都要用不同种类的醋。那么接下来心儿来介绍一下各种醋,让你以后买醋的时候不会买错。

1、米醋

米醋主要是以大米为原材料发酵而成的。其除了本身的醋味之外,还有一点清甜的味道,总的口感就是酸酸甜甜的味道。它比较适合做一些酸甜口的菜品,比如说腌泡菜、糖醋鱼、糖醋排骨、醋溜白菜或者是各种凉拌菜等都可以用米醋来做。并且在煲汤的时候放上些米醋,可以起到溶解钙质的作用,从而使人体更好地吸收营养。

推荐做法:

醋溜白菜

食材

大白菜  1棵 / 米醋  2勺 / 生抽  1勺 / 蚝油  1勺 / 白糖  5克 / 胡椒粉  2克 / 蒜头  2瓣 / 辣椒  2个 / 香葱  1根 /

制作步骤

1、大白菜清洗干净沥干水分备用

2、将白菜帮和白菜叶切开

3、白菜帮斜刀切,装盘

4、蒜头去皮切片、干辣椒切碎

5、香葱洗净切圈,取一空碗加入两勺香醋、一勺生抽、蚝油、适量白糖和胡椒粉拌匀

6、起油锅放入蒜末、辣椒炒香

7、倒入白菜帮大火翻炒两分钟左右,入白菜叶翻炒均匀,倒入调汁。炒至断生即可

8、撒上葱花出锅

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2、陈醋

陈醋主要是用高粱酿造而成,可以说是最经典的一款醋了,其中最有名的就是山西老陈醋。其酿制时间会比较长,酿制完成会变为深褐色,醋香味非常浓烈,而且可以保存的时间会更长,不易变质。陈醋比较适合做一些酸味比较重的菜,或者是如果口味重的话陈醋再合适不过了。而且吃饺子的时候可以将陈醋当作蘸料。

推荐做法:

糖醋小排

食材

排骨  适量 / 大葱  适量 / 生姜 几片 / 白糖  4勺 / 陈醋  3勺 / 酱油  适量 / 生抽  适量 / 老抽  适量 /  八角  适量 / 冰糖  适量 /  

制作步骤

1、将排骨洗净,用酱油,老抽,盐,料酒,花椒,腌制2——3个小时,注意千万不要用水焯排骨,这样排骨的肉香味会跑掉!腌入味后将排骨煎至两面金黄

2、按照一勺料酒,两勺酱油,三勺醋,四勺糖的比例,调好碗汁

3、煎好的排骨加水,最好加热水,使肉的香味不会被煮掉在汤里。待水烧开后,倒入碗汁

4、中途放入点冰糖,可以使排骨的色泽更加鲜亮呦!

5、二十多分钟后,汤汁变粘稠,大火收汁~出锅撒芝麻~

3、香醋

香醋以糯米为原料制成。它的口感是酸味柔和,香而微甜,而且储存时间很长,越存越香醇。与陈醋相比最独特的一点就是其口感微甜。所以说这种醋最主要的用途就是在拌凉菜的时候用到,夏天凉拌菜很受大家喜爱。

推荐做法:

香醋拌皮蛋

食材

皮蛋  3个 / 香醋  20克 / 蚝油  5克 / 糖  3克 / 姜汁  少许 / 香油  少许 / 尖椒  半个 / 小米辣  少许 / 白芝麻  少许 /

制作步骤

1、将皮蛋去皮,切皮蛋的刀用开水烫一烫再切,皮蛋就会切的很平整不容易粘刀和菜板。

2、切好的皮蛋摆入盘中。

3、尖椒清洗干净,不喜欢太辣也可以用大青椒不过感觉味道没有尖椒好。

4、去籽和尖椒里面的白色部分,切成小尖椒粒摆入盘中,撒一些小米辣装饰更好看

5、将香醋倒入碗中,也可以用老醋,按自己喜好。

6、加入糖、蚝油、香油、姜汁拌匀。将料汁淋在皮蛋上即可食用。

4、白醋

很多人都会将米醋和白醋搞混,其实这两者还是有区别的。白醋由糯米酿造而成,其酸味极其纯正。在做菜时放入适量的白醋可以保持食材的颜色不受变化,而且在做肉质食品时,放上适量白醋可以有效地去除腥味,并且在炒肉时放白醋能够使肉质鲜嫩不变硬。而且白醋除了做饭时可以用到,在清洁时用处更是非常大,能够很好的去除污垢。

推荐做法:

土豆辣椒丝

食材

土豆  350克 / 辣椒  150克 / 油  40毫升 / 盐  4克 / 白醋  5毫升 / 鸡精  2克 /

制作步骤

1、准备食材

2、土豆去皮后洗净切成细丝用清水漂洗干净

3、青红椒洗净切丝后加入2克盐抓捏均匀后静置5分钟再用清水洗净

4、热锅倒油

5、油温7分热倒入土豆丝不断的煸炒至全部透明加入盐煸炒均匀

6、再把辣椒丝加入煸炒至断生

7、加入白醋煸炒均匀

8、再加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

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