茶味、果味、栗子味……13款面包甜点,冬季第一波爆品!

临近年关,各种活动频繁刷屏票圈。

小伊自然不能落后,在这里也有一个好消息要官宣:

噔!噔!噔!

“伊起烘焙·手手相传”线下技术交流会【第三期】即将重磅归来!

自从8月份第一期活动举办以来,我们收获了许多伊粉们的大力支持。

“一团多用”的德式面包与高颜值夏季风味甜点的相遇,在厚实丰富的馅料及饱含惊喜的食材层次中,酿造我们夏末美好的回忆。

10月份第二期9款兼具咸味与甜味面包的心动馅料面包,也成功俘获了我们的味蕾。

这一次,我们以“秋冬季开酥多口味面包与茶果风甜点”为主题,再次出发。

特别邀请到张高杰老师与于超老师,分别以开酥技巧与多元化口味搭配开设专题课,点亮大家的产品研发思路。

值得注意的是,这次我们将走出上海,来到【北京】与大家见面。识别二维码,立即预约线下名额▼每场各50席位,先抢先得秋冬季节,丰美的食材是研发新品的重要内核。

顺时而食,清新的果味、醇香的栗味、香浓的巧克力味、软糯的芋泥……很难不让人心动。

同时,面对天冷自发产生的想要通过“吃”来补充能量御寒,选择丰厚实在的馅料搭配也更容易触达消费者的内心。

相应设计新颖亮眼的外观,加强视觉效果的吸引力,成为新品上架的不二之选。

01

开酥专题课——张高杰

张高杰国家高级烘焙技师(一级)国家焙烤职业技能竞赛裁判员国家职业技能鉴定高级考评员世界面包大使团(中国)大使&认证导师烘焙技术联合组织•BTA·会长

重油酥脆的丹麦系列面包,很适合成为秋冬时令中的主打品。

不过想要做它,免不了要经过开酥的考验。

有多难?

百度上一搜,300多万个词条立即弹跳而出。

怎么说也是许多国际性赛事中的必考项目,没点需要切磋的技术,哪能胜任法式经典面包界中的一方翘楚。

牛角包,是丹麦面包中的普及性最强的常规实用版本。

▲碱水可颂

张高杰老师此次就将通过基础可颂面团,一步步详细进行开酥演示,教会我们攻克这个难关。

▲红尘可颂&黑金可颂

▲炫彩豹纹可颂

蜂窝状的组织结构,酥脆金黄的外皮,内心柔软,散发着浓郁诱人的黄油香气。

▲中国结可颂

▲椰香竹笋丹麦

▲火焰丹麦

▲香肠佛手可颂

同时,运用可口鲜美湿润应季的内馅,如红酒凤梨、椰香竹笋、巧克力栗子等,实现造型与口味的升级。

▲巧克栗可颂

常看常新的丹麦面包,跟着老师一起事半功倍~

02

茶果风味甜品——于超

于超叁拾而立烘焙学院联合创始人焙饴烘焙品牌主理人法国雷诺特厨艺学院毕业中国食品工业协会烘焙国家评委国家高级西式面点师国际烘焙教育联盟成员第45界世界技能大赛西点项目指导教练三能特约讲师伊莎莉卡特约名师

于超老师可是我们的常驻老师,他的作品兼具着高颜值与好口感。赏心悦目的颜色运用及造型设计,搭配创意有记忆点的食材,极易在众多产品中脱颖而出。

这一次,他将以茶和水果元素为切入点,同时运用经典秋冬食材,组合亮相。

▲花香紫芋

紫薯+薰衣草,温柔且优雅的紫色对应今年的流行色系,柔滑的奶酱、酥脆的外壳、软糯的芋泥、甜蜜的糖桂花,激起视觉、味觉与嗅觉的三重享受。

▲栗与桂花

桂花+栗子,摆脱经典蒙布朗的外形设限,层层香甜令人回味。

▲蜜橙与茶

抹茶+蜜橙,打破了传统抹茶红豆的搭配,可爱的竹子造型清新又有趣。

▲酒爱樱桃

酒渍樱桃+巧克力,展现了浓郁微醺的风情,表面落叶的设计感更是带来了秋天的热情。

▲琥珀凤梨

琥珀巧克力+凤梨,大红鞭炮的造型非常吸睛,同时跳跳糖的加入,入口噼里啪啦的触感就像点燃了新年的祈愿,新年上架这款产品必定备受瞩目。

如此亮眼有味的产品,是不是很期待?

那就千万别错过啦~

技术交流会详情

【主题】

“伊起烘焙·手手相传” 

伊莎莉卡线下技术交流分享会

【时间】

-开酥专场:11月18日 9:00-16:00

-甜点专场:11月19日 9:00-16:00

【地点】

北京·曹继桐烘焙艺术馆

【交流会内容】

-8款丹麦面包详解制作

-5款茶果风味甜品详解制作

-现场试吃品尝,技术问答互动

-神秘互动礼品

【组织团队】

特别鸣谢上述品牌

对本次线下交流会的大力支持

【交流会形式】

现场免费参与,每场限定各50席

 伊莎莉卡粉丝专享

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*完成报名信息登记后工作人员将第一时间审核信息、并联系告知报名是否成功,请务必保证预留信息真实有效。

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